Ako ste mislili da ste savladali pravljenje savršenog pire krompira, možda ćete biti iznenađeni.
Poznati američki kuvar Tajler Florens podigao je ovaj jednostavan prilog na novi nivo inovativnom tehnikom pripreme. Njegov trik? Krompir se kuva u pavlaci i mlijeku, a ne u vodi! Time se postiže nevjerovatno kremasta tekstura i bogat ukus koji bi se jednostavno izgubio u vodi.
Tajler Florens, poznat po tome što svakodnevna jela pretvara u gurmanske užitke, kaže da pravljenje savršenog pire krompira nije samo u sastojcima, već i u metodi. U tradicionalnim receptima, krompir se kuva u vodi, što znači da većina ukusa nestaje kada se voda ocijedi. Florens se, pak, odlučio za bogatiji metod – krompir kuva direktno u mliječnoj bazi, tačnije u kombinaciji guste pavlake i punomasnog mlijeka, čime se dobija kremasta i luksuzna struktura.
Koraci do savršenog pire krompira
Florens koristi 2 šolje čvrste pavlake i 2 šolje punomasnog mlijeka za bazu. U ovu tečnost dodaje bijeli luk, lovorov list i nekoliko grančica timijana, stvarajući bogatu aromu.
Zagrijte tečnost, ali pazite da je ne prokuvate previše, jer želite da sačuvate nježnost sastojaka mleka.
Krompir, isječen na ravne komade, nežno skuvajte u mliječnoj podlozi dok ne omekša. Kuvanje u pavlaci i mlijeku omogućava krompirovom skrobu da zadrži svoj ukus i kremastu teksturu dok apsorbuje bogate mliječne note.
Kada je krompir skuvan, pažljivo ga ocijedite, ostavljajući malo mliječne tečnosti za kasnije. Zatim izgnječite krompir pomoću gnječilice, što daje glatku, baršunastu teksturu bez grudvica. Zatim umiješajte puter po ukusu – Florens preporučuje veće količine kako bi pire bio zaista luksuzan. Ako je potrebno, dodajte malo mliječne tečnosti da biste postigli željenu konzistenciju.
Na kraju, po želji, pire možete obogatiti kapljicom maslinovog ulja ili svježe isjeckanim začinskim biljem poput vlašca ili peršuna koji daju svježinu i lijepu notu boje. Ovaj korak čini da pire krompir zablista na tanjiru kao prava gurmanska poslastica.
Ako niste probali Tejlorovu metodu, sada je vrijeme da pire krompir pretvorite u pravo kulinarsko iskustvo. Uz bogatu pavlaku, sveže začinsko bilje i puter dobićete prilog koji može da bude i glavna zvijezda obroka. Uživajte u raskošnoj teksturi i ukusu koje ova specijalna tehnika nudi – i pripremite se da svojim pire krompirom zasjenite sve ostalo na stolu, piše Citymagazine.si.
